在兰州，牛肉面已不单单是一碗面、一餐饭，它还包含着一份浓厚的家乡味道。从全国来看，兰州牛肉面面临两个问题，一是名号大量为外省人使用，“兰州牛肉拉面”大部分并不是由真正的兰州人所开。二是大多数外地牛肉面馆店面脏乱，卫生差，在消费者心目中美誉度低。

　　为此，市民建建议：政府加大政策扶持和资金投入力度，促进牛肉面产业化发展。鼓励经营者扩大规模，面向全国开办连锁店，实现行业优化。

　　加强宣传力度。政府应在全国甚至全球加大“兰州牛肉面”的宣传力度，提高其知名度，减少在对外扩张过程中的阻碍；加大法治力度，制定相关的法律，法规来保护这一金子招牌；对外省滥用“兰州牛肉面”的行为加大监察力度；积极向经营者宣传维权意识，鼓励已有一定竞争力的牛肉面馆真正走出兰州。

　　规范行业标准。牛肉面在多年的发展中，一直没有一个统一的，规范性的质量技术标准。一切都是靠着经验而做，所以，应该由政府牵头，定制出牛肉面行业的行业标准和质量技术标准。而且还应该加大对行业标准的检查力度，对于不符合这些行业标准的应当立即停业整顿，以保护好“兰州牛肉面”这一金字招牌。

　　连锁店应加强带头作用，加大产品开发力度。界定其产品的各自市场定位，结合当地的风俗习惯，因地制宜在各省市推行其产品：应加大各自广告宣传的支出，改变保守、易于满足的思想意识，用现代的管理理念发展壮大自己；加大与其他企业的交流合作，用产业化发展的理念扩大经营。